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韭菜
 
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周末回乡途中,无意中邂逅了一片韭菜地,一阵轻风吹来,绿意盎然的韭菜在风中此起彼伏。绿波中点缀着星星般的韭菜花,像婀娜的少女,在飒爽的秋风中婆娑起舞,摇曳着消魂的倩姿。

韭菜在农村随处可见。初春的韭菜最新鲜,而且营养价值最高。这时候,婆婆总会在早饭的时候用韭菜炒鸡蛋来装点餐桌。翡翠般的韭绿,配上土鸡蛋的金黄,明艳悦目又鲜香诱人,看了就会叫人胃口大开,孩子们这时候只青睐于这盘韭菜炒鸡蛋,就着雪白的馒头大口大口吃饭的样子总会惹得老人笑得合不拢嘴。

到了夏季,是韭菜一年中涨势最快的时候,这时就成了“臭韭菜”,其实并非真的臭,只是味道比较冲而已,人们食用韭菜也就渐渐少了。在我们家,这时候最常吃的就是韭菜菜卷。把韭菜理捡干净,切成两三毫米长,再把西葫芦切成丝,把两者放在一起,放入五香粉、鸡粉和盐巴等调料,用热油一浇,搅拌均匀,用擀好的面皮把菜陷卷起来,放入锅中蒸上二十分钟左右即可食用。锅盖刚一揭开,香气随着热气一下子弥漫在整个屋子,这种做法很巧妙地遮住了韭菜的冲劲,只保留了韭菜的香气,晶莹剔透的面皮隐隐约约透着绿的发亮韭菜,看了就让人直流口水。

秋后的韭菜,人们往往会洗干净后腌制起来。婆婆常常会把菜园中的辣椒摘下来,与韭菜一同腌制。冬日里我最爱用它来就着馍吃,腌制好的韭菜透着一股淡淡的辛辣味,辣椒也裹着韭菜的香气,别有一番风味。

关于韭菜,还有一个有趣的传说。据传东汉时光武帝刘秀走国,在一次大战中大败而逃,多日水米未进,奄奄一息,最后被一位穷困的农户以不知名的野草救活。刘秀为此野菜命名“救菜”,后来就按谐音叫成韭菜了。韭菜也正因为被赋予了这样有趣的传说,让人们在食用时也一同享受到它背后有趣的故事,从而更深的人们的喜爱。

韭菜不仅好吃,而且极好栽殖。质朴的韭菜从不向人们汲取什么,只要有一方土地,它便能顽强地挺过一切困难,朴素本分、安静单纯地生长着。韭菜与其它蔬菜不同,它不是被采摘或拔,而是割,无论是从春寒料峭,还是到秋风瑟瑟,它总是任人们一茬接一茬地采割,它那野草般“野火烧不尽,春风吹又生”的顽强毅力不禁让我从内心深处赞叹不已!

袅袅炊烟,一缕缕韭菜香气借着阵阵微风,召唤着风尘中忙碌的人们早早回家,一家人围坐在餐桌前,享用着美食,分享一天中工作和生活的点滴……喜欢韭菜变幻成的各种美食,更喜欢韭菜朴实无华、坚韧不拔的品质!

李文超)

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